Zutaten
Anleitung
Die Tomaten halbieren, den Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Die Paprika und die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten darin glasig dünsten. Den Fenchel, die Paprika, den Sternanis und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
Die Tomaten in den Topf geben und alles 5 Minuten unter Rühren braten. Den Thymian und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt aufkochen. Anschließend die Suppe offen bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sie sämig wird.
Den Sternanis und die Thymianstiele aus der Suppe entfernen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalotten darin glasig dünsten. Den Fenchel, die Paprika, den Sternanis und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Aromen freigesetzt werden.
Die Tomaten in den Topf geben und alles 5 Minuten unter Rühren braten. Den Thymian und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und zugedeckt aufkochen. Anschließend die Suppe offen bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sie sämig wird.
Den Sternanis und die Thymianstiele aus der Suppe entfernen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.