- Pasta
Tagliatelle mit Garnelen-Bolo
Kalorien zählen ist kein Hobby
Zutaten
Anleitung
Die Garnelen abspülen, abtropfen lassen, schälen und die Köpfe abtrennen. Schalen und Köpfe grob zerkleinern. Den Knoblauch andrücken, den Ingwer in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
3 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Die Garnelenschalen und Köpfe darin 3–4 Minuten unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 2 Stiele Basilikum, Fenchelsaat und den Streifen Zitronenschale hinzufügen, knapp mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Garnelen am Rücken längs einschneiden, den Darm entfernen, abspülen und trocken tupfen. Die Garnelen mittelfein hacken. Die Tomaten, Pfefferschote und den restlichen Knoblauch klein hacken.
Den Garnelenfond durch ein feines Sieb passieren. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gehackten Garnelen darin krümelig braten. Knoblauch und Pfefferschote hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Tomaten und 300 ml vom Garnelenfond einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei etwa 150 ml Nudelwasser auffangen. Die restlichen Basilikumblätter abzupfen.
Die Pasta, die Butter und die abgeriebene Zitronenschale zur Sauce geben. Ggf. etwas Nudelwasser zufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren fertig garen. Die Tagliatelle mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Basilikumblättern bestreut servieren.
3 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Die Garnelenschalen und Köpfe darin 3–4 Minuten unter Rühren anrösten. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 2 Stiele Basilikum, Fenchelsaat und den Streifen Zitronenschale hinzufügen, knapp mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Garnelen am Rücken längs einschneiden, den Darm entfernen, abspülen und trocken tupfen. Die Garnelen mittelfein hacken. Die Tomaten, Pfefferschote und den restlichen Knoblauch klein hacken.
Den Garnelenfond durch ein feines Sieb passieren. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gehackten Garnelen darin krümelig braten. Knoblauch und Pfefferschote hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Tomaten und 300 ml vom Garnelenfond einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei etwa 150 ml Nudelwasser auffangen. Die restlichen Basilikumblätter abzupfen.
Die Pasta, die Butter und die abgeriebene Zitronenschale zur Sauce geben. Ggf. etwas Nudelwasser zufügen und alles 1–2 Minuten unter Rühren fertig garen. Die Tagliatelle mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Basilikumblättern bestreut servieren.