Zutaten
Anleitung
Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Knoblauchzehen andrücken und den Fettrand der Koteletts kreuzweise einritzen. Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer schweren Pfanne. Brate die Koteletts nacheinander zuerst 2 Minuten auf dem Fettrand bei starker Hitze. Dann das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Knoblauch und Rosmarin zugeben und alles gemeinsam anbraten.
Das Fleisch, Knoblauch und Rosmarin in eine Auflaufform geben und mit dem Bratfett begießen. Butter in Flöckchen auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheizten Backofen für 10–15 Minuten garen. Das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen lassen und dann mit dem Erbsenpüree anrichten.
Minzblätter abzupfen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Erbsen und Sahne zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze mit der Minze, Limettensaft und der restlichen Butter in der Küchenmaschine fein pürieren. Noch einmal mit Salz abschmecken und das Püree zu den Koteletts servieren.
Das Fleisch, Knoblauch und Rosmarin in eine Auflaufform geben und mit dem Bratfett begießen. Butter in Flöckchen auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheizten Backofen für 10–15 Minuten garen. Das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen lassen und dann mit dem Erbsenpüree anrichten.
Minzblätter abzupfen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Erbsen und Sahne zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze mit der Minze, Limettensaft und der restlichen Butter in der Küchenmaschine fein pürieren. Noch einmal mit Salz abschmecken und das Püree zu den Koteletts servieren.