- Suppen & Eintöpfe
Ratatouille-Eintopf
Löffel rein, Drama raus
Zutaten
Anleitung
Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen. Währenddessen die Paprika, Zucchini und Aubergine putzen und fein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln und den Knoblauch durchpressen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Petersilie fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse, mit Ausnahme der Tomaten, darin 8–10 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
Die Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Das Räucherpaprikapulver über das Gemüse streuen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten. Die Gemüsebrühe, die Linsen, die gewürfelten Tomaten, die Petersilie und den Balsamessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf abschmecken, auf Schalen verteilen und sofort servieren.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse, mit Ausnahme der Tomaten, darin 8–10 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
Die Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Das Räucherpaprikapulver über das Gemüse streuen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten. Die Gemüsebrühe, die Linsen, die gewürfelten Tomaten, die Petersilie und den Balsamessig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf abschmecken, auf Schalen verteilen und sofort servieren.