• Grüne Kiste

Pilzpfanne mit Ricotta

Avocado ist auch keine Lösung

Für 4 Portionen | Zeit: 30 Minuten | vegetarisch

Share the love

Zutaten

750 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Zitronenseitlinge, Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Samthauben, Pom-pom Blanc)
1 Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
1 Bio-Zitrone
1 Römersalatherz
5 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
150 g frischer Ricotta oder Hüttenkäse

Anleitung

Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Zitrone in Spalten teilen und eine davon auspressen, den Saft auffangen. Den Römersalat putzen und gründlich waschen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Dann die Butter, den Honig und den aufgefangenen Zitronensaft einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Pilze glänzen und aromatisch duften.

Die gebratenen Pilze auf Tellern anrichten, mit frischem Ricotta und den gewaschenen Salatblättern servieren. Die Zitronenspalten dazugeben und mit dem Schnittlauch bestreuen.