Zutaten
Anleitung
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. 3 EL Olivenöl in einem schweren Topf oder Bräter erhitzen. Die Pilze darin goldbraun und fast trocken braten. 1 EL Olivenöl, Tomatenmark, Honig und Paprikapulver hinzufügen und alles 2–3 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Salz würzen, damit die Aromen sich richtig entfalten.
Den Thymian dazugeben und die Mischung mit Rotwein ablöschen. Alles bei milder Hitze fast vollständig einkochen lassen. Den Estragon fein hacken und zusammen mit dem Steinpilzpulver unter die Sauce mischen. Die Sauce warmhalten, während die Pasta kocht.
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei etwa 200 ml Nudelkochwasser auffangen. Die Pasta und einen Teil des Kochwassers zur Pilzsauce geben und alles kurz erwärmen. Nach Belieben etwas Butter oder Olivenöl einrühren, um die Sauce abzurunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzpasta auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Den Thymian dazugeben und die Mischung mit Rotwein ablöschen. Alles bei milder Hitze fast vollständig einkochen lassen. Den Estragon fein hacken und zusammen mit dem Steinpilzpulver unter die Sauce mischen. Die Sauce warmhalten, während die Pasta kocht.
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei etwa 200 ml Nudelkochwasser auffangen. Die Pasta und einen Teil des Kochwassers zur Pilzsauce geben und alles kurz erwärmen. Nach Belieben etwas Butter oder Olivenöl einrühren, um die Sauce abzurunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzpasta auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.