- Frühstück
Pilz-Kartoffel-Frittata
Rührei statt Ruhm und Ehre
Zutaten
Anleitung
Kartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dabei großzügig mit Salz würzen – Kartoffeln mögen das.
Währenddessen die Paprika putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuterseitlinge und Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Oliven hacken, Petersilie fein wiegen, und die Kirschtomaten halbieren. Den Pecorino reiben und die Eier verquirlen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen, dann Zwiebel, Paprika und Pilze 2–3 Minuten unter Rühren anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen. Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne verteilen, den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen und die Pilzmischung darauf verteilen. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen und mit Pecorino, Kirschtomaten, Oliven und Petersilie bestreuen. Bei milder Hitze 2–3 Minuten braten, dann im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten stocken lassen.
Die fertige Frittata mit Hilfe eines flachen Topfdeckels oder Tellers stürzen und warm oder kalt servieren – sie schmeckt sowieso immer.
Währenddessen die Paprika putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuterseitlinge und Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Oliven hacken, Petersilie fein wiegen, und die Kirschtomaten halbieren. Den Pecorino reiben und die Eier verquirlen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen, dann Zwiebel, Paprika und Pilze 2–3 Minuten unter Rühren anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen. Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne verteilen, den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen und die Pilzmischung darauf verteilen. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen und mit Pecorino, Kirschtomaten, Oliven und Petersilie bestreuen. Bei milder Hitze 2–3 Minuten braten, dann im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten stocken lassen.
Die fertige Frittata mit Hilfe eines flachen Topfdeckels oder Tellers stürzen und warm oder kalt servieren – sie schmeckt sowieso immer.