- Pasta
Pasta-Salat mit Aubergine und Walnüssen
Kalorien zählen ist kein Hobby
Zutaten
Anleitung
Die Auberginen schälen und in feine Würfel schneiden: Zuerst in 5 mm dicke Scheiben, dann in Streifen und anschließend in Würfel. Die Auberginenwürfel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei etwa 50 ml Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln kalt abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe bis zur Schale fein reiben. Die Walnüsse grob hacken. Pfefferschote und Zwiebel fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und hacken. Die Rauke waschen und trockenschleudern.
Das aufgefangene Nudelwasser mit Essig und dem restlichen Olivenöl verrühren. Die geriebene Tomate, Auberginenwürfel, Pfefferschote, Zwiebel, Kapern, Petersilie und Walnüsse hinzufügen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln und die Rauke vorsichtig untermischen.
Sofort servieren und genießen – der perfekte Mix aus frischen, nussigen und würzigen Aromen.
Die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei etwa 50 ml Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln kalt abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch auf einer Küchenreibe bis zur Schale fein reiben. Die Walnüsse grob hacken. Pfefferschote und Zwiebel fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und hacken. Die Rauke waschen und trockenschleudern.
Das aufgefangene Nudelwasser mit Essig und dem restlichen Olivenöl verrühren. Die geriebene Tomate, Auberginenwürfel, Pfefferschote, Zwiebel, Kapern, Petersilie und Walnüsse hinzufügen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln und die Rauke vorsichtig untermischen.
Sofort servieren und genießen – der perfekte Mix aus frischen, nussigen und würzigen Aromen.