Pasta mit geriebener Tomatensauce

Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch auf der groben Seite einer Küchenreibe bis zur Schale in eine Schüssel reiben – das ist der Trick für die samtige Konsistenz. Die Chilischote und die Sardellen fein hacken und unter das Tomatenpüree mischen. Mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer, Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Die Basilikumblätter abzupfen, die Hälfte in feine Streifen schneiden und untermischen.

Die Spaghettini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln abgießen und sofort mit der frischen Tomatensauce mischen. Das Olivenöl darübergeben und alles gut vermengen.

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und direkt servieren.