Zutaten
Anleitung
Den Kräuterseitling in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Speckstücke. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzwürfel darin goldgelb braten. Mit Räucherpaprikapulver bestäuben, salzen, kurz mitbraten und die Pilze aus der Pfanne nehmen.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Tomatensauce perfekt auszubalancieren.
Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Pasta, die gebratenen Pilze, die gehackte Petersilie und 50 ml Nudelwasser zur Tomatensauce geben, alles gut mischen und 1 Minute köcheln lassen. Falls nötig, etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Tomatensauce perfekt auszubalancieren.
Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Pasta, die gebratenen Pilze, die gehackte Petersilie und 50 ml Nudelwasser zur Tomatensauce geben, alles gut mischen und 1 Minute köcheln lassen. Falls nötig, etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.