- Pasta
Krautfleckerl mit Lammhack und Trauben-Meatballs
Kalorien zählen ist kein Hobby
Zutaten
Anleitung
Die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen streifen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Knoblauch fein hacken, die Weintrauben halbieren und den Käse fein reiben.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Schwarzkohl darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht Farbe bekommt, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Lammhack mit dem Knoblauch grob krümelig anbraten. Mit 1½ TL Salz, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Den angebratenen Schwarzkohl und 100 ml Nudelkochwasser hinzufügen, umrühren und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml vom Kochwasser auffangen. Butter, Pasta und die halbierten Weintrauben zur Sauce geben und alles gut vermengen. Noch 1 Minute köcheln lassen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Gruyères unterheben. Das Gericht mit Chiliflocken und dem restlichen Käse bestreut servieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Schwarzkohl darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht Farbe bekommt, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Lammhack mit dem Knoblauch grob krümelig anbraten. Mit 1½ TL Salz, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Den angebratenen Schwarzkohl und 100 ml Nudelkochwasser hinzufügen, umrühren und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml vom Kochwasser auffangen. Butter, Pasta und die halbierten Weintrauben zur Sauce geben und alles gut vermengen. Noch 1 Minute köcheln lassen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Gruyères unterheben. Das Gericht mit Chiliflocken und dem restlichen Käse bestreut servieren.