- Kartoffeln
Kartoffel-Focaccia
Normale Kartoffeln auf die Eins
Zutaten
Anleitung
200 g Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit 500 ml Wasser und dem Salz zugedeckt 10–12 Minuten weich garen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und das Kochwasser auffangen. 400 ml davon abmessen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe-Milch-Mischung, die gepressten Kartoffeln, 300 ml des Kochwassers und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr Kochwasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein tiefes Backblech mit 3 EL Olivenöl einfetten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf das Backblech legen. Nochmals abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen erneut verdoppelt hat. Den Teig mit geölten Händen in Form ziehen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Nadeln des Rosmarins abzupfen und fein hacken. Die restlichen Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Sieb geben und mit den Händen gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Rosmarin, 3 EL Olivenöl und einer Prise Meersalzflocken mischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Focaccia im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die Temperatur anschließend auf 180 °C reduzieren und die Focaccia in weiteren 15–20 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe-Milch-Mischung, die gepressten Kartoffeln, 300 ml des Kochwassers und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr Kochwasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein tiefes Backblech mit 3 EL Olivenöl einfetten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf das Backblech legen. Nochmals abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen erneut verdoppelt hat. Den Teig mit geölten Händen in Form ziehen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und leicht mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Nadeln des Rosmarins abzupfen und fein hacken. Die restlichen Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Sieb geben und mit den Händen gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Rosmarin, 3 EL Olivenöl und einer Prise Meersalzflocken mischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Focaccia im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die Temperatur anschließend auf 180 °C reduzieren und die Focaccia in weiteren 15–20 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf ein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen und servieren.