- Kartoffeln
Hacksauce mit Kartoffelknödeln
Normale Kartoffeln auf die Eins
Zutaten
Anleitung
Die getrockneten Steinpilze mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine fein mahlen. Den Sellerie, die Zwiebeln und eine Knoblauchzehe fein würfeln. Die Möhre schälen und ebenfalls fein würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, dabei mit Salz würzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz mitrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren einkochen. Das Steinpilzpulver, den Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Rinderfond auffüllen und die Sauce 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Sauce nach Belieben mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Sojasauce hinzufügen und mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce bei milder Hitze warm halten.
Aus dem Kartoffelkloßteig 12 gleichmäßige Klöße formen und nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Währenddessen den restlichen Knoblauch fein würfeln und die Petersilie hacken.
Die Pankobrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Butter und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Die gehackte Petersilie untermischen und die Brösel auf einen Teller geben. Die fertig gegarten Knödel mit einer Schaumkelle einzeln aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen.
Die Hackfleischsauce auf Tellern anrichten und die knusprigen Kartoffelknödel darauf setzen. Sofort servieren.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, dabei mit Salz würzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz mitrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren einkochen. Das Steinpilzpulver, den Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Rinderfond auffüllen und die Sauce 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Die Sauce nach Belieben mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Die Sojasauce hinzufügen und mit Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce bei milder Hitze warm halten.
Aus dem Kartoffelkloßteig 12 gleichmäßige Klöße formen und nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Währenddessen den restlichen Knoblauch fein würfeln und die Petersilie hacken.
Die Pankobrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Butter und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Die gehackte Petersilie untermischen und die Brösel auf einen Teller geben. Die fertig gegarten Knödel mit einer Schaumkelle einzeln aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen.
Die Hackfleischsauce auf Tellern anrichten und die knusprigen Kartoffelknödel darauf setzen. Sofort servieren.