- Süßes & Dessert
Grießflammeri Brûlée
Alle nochmal passieren lassen
Zutaten
Anleitung
Die Orange heiß abspülen, 1 TL Schale fein abreiben und anschließend 4 EL Saft auspressen.
Milch, Salz, 2 EL Zucker, Orangenschale und Vanillepaste zusammen aufkochen. Den Grieß unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Das Ei trennen. Den Orangensaft und das Eigelb unter den Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen und 1–2 Minuten weiterschlagen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Grießbrei heben.
Die Masse in 4 hitzebeständige Gläser füllen und lauwarm abkühlen lassen.
Den braunen Zucker auf die Grießflammeri streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Milch, Salz, 2 EL Zucker, Orangenschale und Vanillepaste zusammen aufkochen. Den Grieß unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen. Bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Das Ei trennen. Den Orangensaft und das Eigelb unter den Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen und 1–2 Minuten weiterschlagen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Grießbrei heben.
Die Masse in 4 hitzebeständige Gläser füllen und lauwarm abkühlen lassen.
Den braunen Zucker auf die Grießflammeri streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.