- Grüne Kiste
Gegrillte Pilze mit Pesto
Avocado ist auch keine Lösung
Zutaten
Anleitung
Für das Pesto den Parmesan fein reiben. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne anrösten und vollständig abkühlen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen. Den Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser zerstoßen. Basilikum hinzufügen und ebenfalls fein zerreiben. Die Pinienkerne einarbeiten und alles zu einer Paste verarbeiten. Die Hälfte des Parmesans und des Olivenöls dazugeben und gründlich vermischen. Zum Schluss den restlichen Parmesan und das Öl unterrühren – fertig ist das Allround-Pesto, das jedes Gericht aufwertet.
Die Pilze putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 5 EL Olivenöl beträufeln und salzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit Zitronensaft sowie dem restlichen Olivenöl vermengen.
Die Pilze auf einem heißen Grill oder in einer leicht geölten Grillpfanne (falls nötig portionsweise) von jeder Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Die Pilze auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln und gezupften Basilikumblättern bestreuen, leicht nachsalzen und großzügig mit dem Pesto beträufeln.
Die Pilze putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 5 EL Olivenöl beträufeln und salzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit Zitronensaft sowie dem restlichen Olivenöl vermengen.
Die Pilze auf einem heißen Grill oder in einer leicht geölten Grillpfanne (falls nötig portionsweise) von jeder Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
Die Pilze auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln und gezupften Basilikumblättern bestreuen, leicht nachsalzen und großzügig mit dem Pesto beträufeln.