- Suppen & Eintöpfe
Chili con Carne
Löffel rein, Drama raus
Zutaten
Anleitung
Den Backofen auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, Pfefferschoten und Chilischote hacken (für ein milderes Chili die Pfefferschoten entkernen). Den Knoblauch fein hacken. Paprikapulver, Koriander, Zimt, Thymian, Kreuzkümmel, Kakaopulver und 1 TL Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
3 EL Olivenöl in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Olivenöl in den Bräter geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Pfefferschoten, Chilischote und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Das Fleisch zurück in den Bräter geben, die Gewürzmischung darüberstreuen und alles gut vermengen. Das Tomatenpüree und 200 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und das Chili 90–100 Minuten im vorgeheizten Backofen schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Korianderblätter abzupfen und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Beides in kaltes Wasser legen, damit sie knackig bleiben.
Das Chili aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Den Mais und die Bohnen einrühren und alles 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz abschmecken.
Das Chili in Schalen anrichten, mit einem Klecks Schmand garnieren und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen.
3 EL Olivenöl in einem ofenfesten Bräter mit Deckel erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Olivenöl in den Bräter geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Pfefferschoten, Chilischote und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Das Fleisch zurück in den Bräter geben, die Gewürzmischung darüberstreuen und alles gut vermengen. Das Tomatenpüree und 200 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und das Chili 90–100 Minuten im vorgeheizten Backofen schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Mais und die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Korianderblätter abzupfen und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Beides in kaltes Wasser legen, damit sie knackig bleiben.
Das Chili aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Den Mais und die Bohnen einrühren und alles 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz abschmecken.
Das Chili in Schalen anrichten, mit einem Klecks Schmand garnieren und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen.