- Grüne Kiste
Brotsalat Orient
Avocado ist auch keine Lösung
Zutaten
Anleitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fladenbrot in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und 10–12 Minuten knusprig backen – so wird das Brot zum Star des Salats.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch hacken, die Zwiebel in Spalten schneiden, die Tomaten halbieren. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, trockenschleudern und mit den Stielen grob hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin 3–4 Minuten scharf anbraten und dabei salzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Kichererbsen und Tomaten unterheben, alles salzen und pfeffern, dann in eine große Schüssel geben.
Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke brechen. Die Kräuter fein hacken. Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Apfelessig und Honig verrühren. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Sumach, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Brot, Dressing, das gebratene Gemüse und die Kräuter in der Schüssel vermengen, kurz ziehen lassen, abschmecken und servieren.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch hacken, die Zwiebel in Spalten schneiden, die Tomaten halbieren. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, trockenschleudern und mit den Stielen grob hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin 3–4 Minuten scharf anbraten und dabei salzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Kichererbsen und Tomaten unterheben, alles salzen und pfeffern, dann in eine große Schüssel geben.
Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke brechen. Die Kräuter fein hacken. Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Apfelessig und Honig verrühren. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Sumach, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Brot, Dressing, das gebratene Gemüse und die Kräuter in der Schüssel vermengen, kurz ziehen lassen, abschmecken und servieren.