- Grüne Kiste
Brokkoli-Tempura mit Meerrettich-Dip
Avocado ist auch keine Lösung
Zutaten
Anleitung
Das Mehl in einer Schüssel mit Speisestärke und Backpulver mischen. Kaltes Wasser und das Ei hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel nicht länger als 20 Sekunden verrühren – kleine Klümpchen sind erlaubt. Die Eiswürfel dazugeben und den Teig für 30 Minuten kaltstellen, damit er richtig frisch bleibt.
Den Brokkoli putzen, waschen und gründlich trockentupfen.
Für den Dip den Meerrettich schälen und fein reiben. Sojasauce, Zitronensaft, 4 EL Wasser, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren und den Meerrettich untermischen. Fertig ist der Dip, der ordentlich Charakter hat.
Das Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Den Teig nochmal kurz durchrühren. Die Brokkolistücke durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl 2–3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
Den Brokkoli-Tempura mit dem Meerrettich-Dip servieren – und dann einfach genießen, wie Crunch und Schärfe zusammenpassen.
Den Brokkoli putzen, waschen und gründlich trockentupfen.
Für den Dip den Meerrettich schälen und fein reiben. Sojasauce, Zitronensaft, 4 EL Wasser, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren und den Meerrettich untermischen. Fertig ist der Dip, der ordentlich Charakter hat.
Das Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Den Teig nochmal kurz durchrühren. Die Brokkolistücke durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise im heißen Öl 2–3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.
Den Brokkoli-Tempura mit dem Meerrettich-Dip servieren – und dann einfach genießen, wie Crunch und Schärfe zusammenpassen.