Zutaten
Anleitung
Die Zitrone in Spalten schneiden und den Fisch in 12 gleich große Stücke teilen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben und die Semmelbrösel auf einen weiteren Teller verteilen.
Den Fisch rundherum salzen, pfeffern und mit dem Saft einer Zitronenspalte beträufeln. Jedes Fischstück zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
Für die Remoulade das Ei anpieksen und in kochendem Wasser 8 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und fein hacken. Apfel und Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Estragon fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt verrühren, Essig und alle vorbereiteten Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz und Öl in einem Topf erhitzen. Die Fischstücke portionsweise 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Backfisch mit der Remoulade und den restlichen Zitronenspalten servieren.
Den Fisch rundherum salzen, pfeffern und mit dem Saft einer Zitronenspalte beträufeln. Jedes Fischstück zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
Für die Remoulade das Ei anpieksen und in kochendem Wasser 8 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und fein hacken. Apfel und Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Estragon fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt verrühren, Essig und alle vorbereiteten Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz und Öl in einem Topf erhitzen. Die Fischstücke portionsweise 3–4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Backfisch mit der Remoulade und den restlichen Zitronenspalten servieren.